Il Corso ha l'obiettivo di fornire l'aggiornamento periodico per gli operatori del settore alimentare fornendo le competenze in materia di igiene degli alimenti per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo igienico-sanitario del prodotto, di una maggiore qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.

 Le attività formative in materia di igiene e sicurezza degli alimenti destinate agli alimentaristi sono obbligatorie e sostituiscono il vecchio Libretto di Idoneità Sanitaria.

NORMATIVA: Ai sensi del D.Lgs. 193/2007 e quanto previsto dal regolamento Europeo (CE) n.852/2004 e dalla D.G.R. Regione Lazio 825 del 03/11/2009 corretta dall'ordinanza TAR LAZIO 900/2010 che autorizza la formazione a distanza.

-Durata 3 ore interamente on line in modalità asincrona (FAD);

 -Piattaforma attiva h24;

 -Al superamento del test finale  a risposta multipla, verrà  rilasciato l'attestato.

-Programma: 

Modulo I

Aggiornamento del sistema HCCP

1. 1. Importanza del controllo visivo

2. 2. Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione

   3. Le principali attività coinvolte nel ricevimento delle merci

   4.Tracciabilità

   5. Indice di rotazione del magazzino

   6. Norme igieniche basilari per lotta a insetti e roditori

   7. Valutazione del controllo delle temperature e del microclima

Modulo II

Igiene e Pulizia-Gestione risorse umane

1. Igiene di strutture e attrezzature

2. Sistemi di Pulizia HACCP

3. Gestione delle risorse umane

4. Abbigliamento e igiene alimentare: cosa dice la normativa

5. Igiene della persona per evitare la contaminazione degli alimenti

   
   

TEST di verifica finale

Elaborazione : Staff Terminus